Teasome Teasome - Hojicha Sand Roasted - Herbata sypana 50g

Większość hojichy na zachodnim rynku to herbata drobno cięta i mocno spieczona. My z kolei chcieliśmy zaprezentować Wam coś niespotykanego – hojichę o ładnych, dużych łodygach, poddaną lżejszemu prażeniu na piasku. Technika ta sięga czasów okresu Edo (XVII-XIX w.).

Łodyżki pochodzą ze zbiorów wiosennych (czyli senchy), natomiast liście ze zbioru późniejszego – banchy. Na obu wciąż widać wyraźne zielone refleksy. W istocie herbata ta zachowała wyczuwalny posmak świeżej zielonej herbaty, choć dominują oczywiście nuty chlebowe, drzewne, a nawet mineralne. Hojichę często pija się po posiłkach, a także wieczorami, gdyż zawiera dużo mniej kofeiny niż herbaty liściaste.

Pochodzenie: Kyoto, Japonia

Kultywar: mixed.

Profil: skórka spieczonego chleba, orzech laskowy, porzeczka

Jak zaparzyć:

Styl europejski: 

5g herbaty / 250ml wody / temp. 95°C

Pierwsze parzenie: 2 min / Drugie parzenie: 3 min / Trzecie parzenie: 5 min

Styl: japoński:

3g herbaty / 100ml wody/ temp. 95°C

Pierwsze parzenie: 40s. / Drugie parzenie: 5s. (czyli przelać odrazu)

Cold brew: 10g herbaty / 1500ml zimnej wody o temp. 5°C. Zostawić na 12 godzin w lodówce i dobrze zamieszać.

Składniki: zielona herbata.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.